Das Sortenprofil im Weingut Johann August Sack

Es sind  vielschichtige Gründe, die den Anbau verschiedener Rebsorten auf unseren Rebflächen bestimmen. Mit der Sortenauswahl haben wir für den jeweiligen Standort die ideale Rebsorte ausgewählt. Durch diese Auswahl nutzen wir die klimatischen Voraussetzungen im Taubertal und die spezifischen Eigenschaften einer Rebsorte für eine Optimierung der Traubenentwicklung. Mit der Sortenwahl nutzen wir ebenfalls den unterschiedlichen Reifeverlauf der einzelnen Sorten um das Zeitfenster für die Traubenlese zu erweitern. Eine optimale Rebsortenstruktur trägt auch dazu bei, Schwankungen im Witterungsverlauf einzelner Jahre auszugleichen.

Eine weitere Einflussgröße bei der Sortenwahl sind weingesetzliche Bestimmungen. Die Rebsorten, die im bestimmten Anbaugebiet Baden und im Bereich Tauberfranken angebaut werden dürfen, sind durch das Weingesetz vorgegeben. Neben diesen beschränkenden Faktoren spielen auch traditionelle Aspekte und die Trends beim Weinkonsum eine wichtige Rolle.

All diese Aspekte und persönliche Vorlieben spielen bei der Gestaltung des Sortenspiegels im Weingut Johann August Sack eine Rolle und bestimmen mit das Profil unseres Weingutes.