Weinbau
Beim Weinbau ist die Arbeit in den Reben die Grundlage für den späteren Weingenuss im Glas. Unsere Rebflächen liegen mitten in der naturbelassenen Kulturlandschaft des mittleren Taubertals. Die Verbundenheit zur Natur wird uns im Weinberg jeden Tag vor Augen geführt. Das Wachstum der Rebe, das Vogelgezwitscher sowie das Summen von Bienen und weiteren Insekten begleitet uns bei der Arbeit im Weinberg. Die Natur ist die Basis unserer Traubenproduktion. Die Konsequenz sind jährlich andere Voraussetzungen, denen wir unsere jeweiligen Tätigkeiten individuell anpassen. Dabei zielen wir auf eine nachhaltige Bewirtschaftung unserer Reben und achten auf ein erosionsreduziertes Bodenmanagement. Der Einklang mit der Natur ist unser tägliches Ziel.
„ Weinbau ist für uns Handwerk und unbändige Leidenschaft. “
Johannes Sack
Unsere Arbeit in den Reben ist Handwerk. Beginnend mit dem Rebschnitt, über die Laubarbeit bis hin zur Traubenlese von Hand. Dies liegt einerseits an den weinbaulichen Gegebenheiten die unsere Rebflächen aufweisen. In unseren Steillagen und unseren, zum Teil über 30 Jahren, alten Anlagen ist der Einsatz von Maschinen für diverse Arbeit nach aktuellem Stand nicht möglich. Andererseits versprechen wir uns durch die Arbeiten per Hand eine höhere Qualität der absolvierten Arbeit. So ist es möglich bei einzelnen Rebstöcken die Arbeitsintensität dem Erscheinungsbild der Rebe individuell anzupassen.
Die Traubenlese erfolgt bei uns über alle Qualitätsstufen per Hand. Die selektive Handlese stellt die letzte und wichtigste Qualitätskontrolle der Trauben dar. Unerwünschtes Lesegut wird dabei direkt im Weinberg von unseren Erntehelfern aussortiert, wodurch die folgende Verarbeitung im Keller erleichtert wird.
